刘光明，男，现任集美大学生物工程学院教授，1994年毕业于湖南科技大学生物教育专业.主持负责的多项重大科研项目：转基因作物及其食品的定量PCR检测体系研究，空肠弯曲菌的磁捕获-荧光PCR检测技术研究，海洋弧菌琼胶酶及其编码基因的研究，鱼虾类水产食品主要过敏原的免疫检测与加工脱敏技术开发，鱼虾类水产食品过敏原的监控技术研究，水产食物过敏原的体外免疫检测技术，食源性致病弧菌VBNC状态的快速检测技术研究产蛋白酶极地海洋浮游细菌的系统发育多样性比较及其生理生态特征分析，蟹类过敏原的免疫识别与酶法降解，鳗鱼加工新技术及产品安全监控体系等。此外，还申请获得了多项发明专利：转基因产品的荧光双链探针定量PCR检测试剂盒(实用新型专利)；转基因产品的低密度基因芯片检测方法(发明专利)；检测水产品食物过敏原基因的实时荧光PCR方法(发明专利)； 检测水产品食物过敏的免疫胶体金层析方法(发明专利)； 生产海鲜调味料产品原料的方法(发明专利)； 转基因产品的表面等离子共振生物传感器检测方法(发明专利)。