邓森文

职称职务：副教授/酶与微生物技术研究所所长

研究方向：食品加工与营养、酶工程与酶抑制剂

办公室位置：生命科学与健康学院315室

Email:dswwzls@hnust.edu.cn

学习经历

2006-2010年 东华大学化学化工与生物工程学院 生物工程专业　获学士学位

2010-2015年 华东理工大学生物工程学院 生物化工专业　获博士学位

2021-2023    国家油茶工程中心   博士后

主要工作经历与任职情况

讲　师　     2015-2020年 湖南科技大学生命科学学院

副教授   2021-至今 湖南科技大学生命科学与健康学院

主要社会兼职

湖南省湘潭市雨湖区政协委员（2016-）

中国农技协科技小院首席专家（2023-）

湖南省三区科技人才（2025-）

湘潭市科技特派员（2022-）

雨湖区科技特派员（2024-）

主持课题项目

1）湖南省自然科学基金（2020JJ5157、2026JJ80130）

2）湖南省教育厅优秀青年基金/一般项目（21B0459，16C0656）

3）教育部产学研协同育人项目（230827252607224）

4）企业委托产业化项目（D12398、D12581、D125BV、D125CG、D125BT）

5）岳麓山实验室种业专项-自由探索青年项目（YLS-2025-ZY04049）

6）湘潭市科技创新项目（NY-YB20221034、NC-YB2024058）

7）经济作物遗传育种与综合利用湖南省重点实验室开放课题（E22214）

8）湘潭市校地融合项目（C12103）

9）武冈市“十五五”农业和乡村振兴重点任务和政策研究项目（D12520）

指导学生科研项目和奖励

1）2024年湖南省研究生科研创新项目（CX20240882）

2）2023年湖南省研究生科研创新项目（QL20230252）

3）2024年度湖南省大学生创新训练计划项目（S144313）

4）2023年度湖南省大学生创新训练计划项目（S144016）

5）2024年湖南科技大学优秀硕士论文

6）2025年湖南省优秀毕业生

代表性论文（#第一作者，*通讯作者）

1. Liu, C., Liu, L., Zeng, H., Xue, C., Li, Q., Deng, S.*, ... & Guo, S*. (2026). Dual attenuation of bound heterocyclic amine release and free heterocyclic amine-induced cellular toxicity by lotus leaf polysaccharide during in vitro simulated digestion and fecal fermentation. Food Research International, 118752. (SCI一区TOP，2026，影响因子8.0)

2. Chen, B., Ma, L., Chen, X., Li, Z., Zhu, Q., Liu, C., ...Deng, S.*, Guo, S.* & Chen, Y. (2025). Extract of camellia seed cake ameliorates glycolipid metabolism disorder in mice through inhibiting ACOX1 activity. Food Chemistry: X, 102707.2. (SCI一区TOP，2025，影响因子8.2)

3. Chen, X., Chen, B., Li, Z., Ma, L., Zhu, Q., Liu, C., ... Deng, S.*, Guo, S.* & Chen, Y. (2025). The Extract of Camellia Seed Cake Alleviates Metabolic Dysfunction-Associated Steatotic Liver Disease (MASLD) in Mice by Promoting Coenzyme Q Synthesis. Nutrients, 17(6), 1-17, 1032. (SCI二区，2025)

4. Ma L, Gao J, Zhang Z, Zhu X, Chen B, Chen Y, Deng S*, Li Z, Chen X. Impact of Drying Processes for Camellia Seeds on the Volatile Compounds of Camellia Seed Oil. Processes, 12(7):1332. (SCI三区，2024)

5. Zhu, Q.; Deng, S.*; Ma, L.; Li, Q.; Tan, S.; Zheng, Y.; Xu, A.; Wang, H*. Deep eutectic solvents for efficient and selective extraction of α-glucosidase inhibitors from waste seeds of refined betel nut. Foods, 13(7), 1070. (SCI二区，2024)

6. Qinhe Zhu; Guihui Li; Li Ma; Bolin Chen; Dawei Zhang; Jing Gao; Senwen Deng S*; Yongzhong Chen*; Virgin Camellia Seed Oil Improves Glycolipid Metabolism in the Kidney of High Fat-Fed Rats through AMPK-SREBP Pathway, Nutrients, 15(23): 4888. (SCI二区，2023)

7. Zhu, Q.; Deng, S.*; Ma, L.; Li, Q.; Tan, S.; Zheng, Y.; Xu, A.; Wang, H*. Research Progress on Processing Technology of Refined Betel Nut in China: A Review. Processes 11, 3199. (SCI三区，2023)

8. Yan, Z.; Zhu, Q.; Ma, L.; Li, G.; Su, E.; Zeng, J.; Chen, Y.; Meng, E.; Deng, S*.. Effects of His-Tag Length on the Soluble Expression and Selective Immobilization of D-Amino Acid Oxidase from Trigonopsis variabilis: A Preliminary Study. Processes , 11, 1588. (SCI三区，2023)

9. Xu, Y.#; Deng, S.#; Ma, L.; Li, M.; Xie, B.; Gao, J.; Shao, M.; Chen, Y. Effects of Soil Properties and Nutrients on the Fruit Economic Parameters and Oil Nutrient Contents of Camellia oleifera. Forests , 14, 1786. (SCI二区，2023)

10. 邓森文,张德朝,方建林等.大田条件下油菜镉积累特征[J].华北农学报,2023,38(S1):125-130.

11. Deng, Senwen, Shujing Zhu, Xinyi Zhang, Xi Sun, Xiaoqiang Ma, and Erzheng Su*. High-Level Expression of Nitrile Hydratase in Escherichia coli for 2-Amino-2,3-Dimethylbutyramide Synthesis. Processes. 10(3):544. (SCI三区，2022).

12. Li, G., Ma, L., Yan, Z., Zhu, Q., Cai, J., Wang, S., ... & Deng, S*.  Extraction of Oils and Phytochemicals from Camellia oleifera Seeds: Trends, Challenges, and Innovations. Processes, 10(8), 1489. (SCI三区，2022).

13. Xiao Zhang#, Tin Gao#, Senwen Deng#, et al. Fasting induces hepatic lipid accumulation by stimulating peroxisomal dicarboxylic acid oxidation. Journal of Biological Chemistry. 100622. (SCI二区TOP，2021).

14. Xiaocui Chen#, Lin Shang#, Senwen Deng#, et al. Peroxisomal oxidation of erucic acid suppresses mitochondrial fatty acid oxidation by stimulating malonyl-CoA formation in the rat liver. Journal of Biological Chemistry. 295: 10168-10179. (SCI二区TOP，2020).

参编教材专著

食品酶学，中国林业出版社，2022.01 （ISBN 9787 5219 4542）

油茶产业发展实用技术，中国林业出版社，2023.09 (ISBN 9787521923124 )

获得奖励

梁希林业科学技术奖二等奖，2023.

湖南省高等教育教学成果奖，三等奖， 2022.  

“优秀党员”，农工民主党湖南省委，2022.

“优秀科技特派员”，湘潭市，2022.

雨湖区优秀政协委员，湘潭市雨湖区，2018/2019/2022年度.